FR UK ES US CA MX JP Facebook Google+ Twitter YouTube
Foie gras Rougié
Home Page




Appel à candidature - Trophée Jean Rougié du foie gras et de la truffe

Appel à candidature - Trophée Jean Rougié du foie gras et de la truffe

Mercredi 29 Aout 2012

Samedi 12 janvier 2013

La quatrième édition du Trophée Jean Rougié du foie gras et de la truffe se tiendra le samedi 12 janvier 2013 lors de la Fête de la Truffe à Sarlat, initiée et orchestrée par la ville de Sarlat et les maisons Rougié et Pébeyre.

La ville de Sarlat, les Maisons Rougié et Pébeyre, membres fondateurs de l’Académie Culinaire du Foie Gras et de la Truffe, ont créé en 2010 le Trophée Jean Rougié pour permettre aux jeunes d’exercer leur talent autour de deux produits emblématiques de la gastronomie française : le Foie Gras et la Truffe.

Après trois éditions exceptionnelles, ce concours au succès grandissant, qui se tiendra le 12 janvier prochain dans le cadre de la fête de la Truffe à Sarlat, est ouvert aux jeunes talents de la cuisine française, soit aux élèves inscrits en terminale bac professionnel option cuisine, soit aux étudiants de BTS et CFA de toute la France (18 ans révolu le jour de l’épreuve).

Deux plats seront à réaliser :
Une recette froide : une timbale à base de Truffes et de Foie gras de canard cru éveiné présentée entière.
Une recette chaude à base de Truffes et d'escalopes de foie gras Rougié Grand Chef 40/60 grammes, servie à l'assiette pour 6 personnes.

La valorisation du travail d’équipe entre l’élève et le professeur fait partie intégrante de ce concours. Outre l’aide à l’élaboration de la recette en amont, le professeur épaulera l’élève dans le choix des ingrédients in situ, pour le dressage d’une des recettes de foie gras et lors de son envoi sur le podium.

Organisé par Jean-Luc Danjou, Meilleur Ouvrier de France et Directeur Technique de l’Ecole du Foie Gras Rougié, ce concours sera jugé par un jury de 12 chefs étoilés, présidé par Frédéric Anton - 3*Michelin au Pré Catelan et Meilleur Ouvrier de France.



Rendez-vous le 12 janvier 2013 sur la scène du Centre Culturel de Sarlat pour savoir qui succèdera à Alexis Hennuyer, lauréat de la troisième édition du Trophée Jean Rougié



Retrait des dossiers & renseignements :
Audrey Cailleau - Tél. : 05 59 77 78 40 - Mail : audrey.cailleau@euralis.fr
Partie technique du déroulé du concours :
Mail : jeanluc.danjou@free.fr
Plus d’informations : http://www.ac-foiegras-truffe.com/ trophéeJeanrougie/
Date limite d’inscription le jeudi 29 novembre 2012 à minuit

Partager :
RECHERCHER
2017 (1)
2015 (2)
2014 (3)
2013 (3)
2012 (2)
2011 (4)
2010 (2)
2009 (1)
Nous suivre sur FaceBook
Recommandation des Actualités

GROUPE EURALIS
©2017 Rougié par n Interactive
BOCUSE D'OR ACADEMIE DES BOCUSE D'OR ACADEMIE CULINAIRE du FOIE GRAS et de la TRUFFE