FR UK ES US CA MX JP Facebook Google+ Twitter YouTube
Foie gras Rougié
Home Page




Trophée Jean Rougié du Foie Gras et de la Truffe le 14 janvier 2012

Trophée Jean Rougié du Foie Gras et de la Truffe le 14 janvier 2012

Vendredi 09 Septembre 2011

Appel à candidature

La troisième édition du Trophée Jean Rougié du Foie Gras et de la Truffe se tiendra le samedi 14 janvier 2012 lors de la Fête de la Truffe à Sarlat, initiée et orchestrée par la ville de Sarlat et les maisons Rougié et Pébeyre.

La ville de Sarlat, les Maisons Rougié et Pébeyre, membres fondateurs de l’Académie Culinaire du Foie Gras et de la Truffe, ont créé en 2010 le Trophée Jean Rougié pour permettre aux jeunes d’exercer leur talent autour de deux produits emblématiques de la gastronomie française : le Foie Gras et la Truffe.


Après deux éditions au succès grandissant, ce concours, qui se tiendra le 14 janvier 2012, dans le cadre de la fête de la Truffe à Sarlat, est ouvert aux jeunes talents de la cuisine française, soit aux élèves inscrits en terminale bac professionnel option cuisine, soit aux étudiants de BTS et aux CFA de toute la France (18 ans révolu le jour de l’épreuve).

Deux plats seront à réaliser : une recette froide à base d’escalopes de foie gras 40/60 grammes préparées en « CHARTREUSE FROIDE », garnies ou accompagnées de truffes noires du Périgord et une recette chaude à base d’escalopes de foie gras ROUGIE de 25/40 grammes chacune servies à l’assiette pour 6 personnes.
La valorisation du travail d’équipe entre l’élève et le professeur fait partie intégrante de ce concours. Outre le choix des recettes en amont, le professeur aidera également l'élève au choix de l’ingrédient in situ, au dressage de la recette de foie gras chaud et son envoi sur le podium.

Dirigé par Jean-Luc Danjou, Meilleur Ouvrier de France et Directeur Technique de l’Ecole du Foie Gras Rougié, ce concours sera supervisé par un jury de 14 chefs étoilés internationaux, présidé par Yannick Alléno
– chef triple étoilé Michelin et Bocuse d’Argent en 1999.





Actualité 2012 - L’assemblée générale de la Bocuse d’Or Winners’ academy – qui rassemble les lauréats du Bocuse d’or depuis sa création – organise son assemblée générale 2012 pendant le Trophée Jean Rougié. Près de 34 chefs originaires de 10 pays seront donc présents lors de cette édition et certains d’entre eux membres du jury.




Rendez-vous le 14 janvier 2012 sur la scène du Centre Culturel de Sarlat pour savoir qui succèdera à Lexine Hepworth, lauréate de la deuxième édition du Trophée Jean Rougié




Retrait des dossiers & renseignements : Audrey Cailleau - Tél. : 05 59 77 78 40 - audrey.cailleau@euralis.fr
Partie technique du déroulé du concours :  jeanluc.danjou@free.fr 
Plus d’informations :
http://www.ac-foiegras-truffe.com/trophéeJeanrougie/

Date limite d’inscription le jeudi 01 Décembre à minuit

 

 

 

 

Partager :
RECHERCHER
2017 (1)
2015 (2)
2014 (3)
2013 (3)
2012 (2)
2011 (4)
2010 (2)
2009 (1)
Nous suivre sur FaceBook
Recommandation des Actualités

GROUPE EURALIS
©2017 Rougié par n Interactive
BOCUSE D'OR ACADEMIE DES BOCUSE D'OR ACADEMIE CULINAIRE du FOIE GRAS et de la TRUFFE