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2e Trophée Jean Rougié : promesses tenues !

2e Trophée Jean Rougié : promesses tenues !

Lundi 18 Avril 2011

Lancé l’an dernier à l’occasion de la fête de la Truffe à Sarlat, le Trophée Jean
Rougié s’affi rme comme un des grands événements culinaires de l’année !
Destiné à faire briller la créativité des futurs chefs de demain sur le thème
du foie gras et de la truffe, il a pris cette année les dimensions d’un véritable
« mini Bocuse d’Or ». Suspense et émotion garantis sous les yeux attentifs
d’un jury d’exception, de la presse et d’un public toujours plus nombreux !

Portée par la Ville de Sarlat, les maisons Rougié et Pébeyre pour le foie gras et la truffe, la 2e édition du Trophée Jean- Rougié, le 13 janvier dernier, a tenu brillamment ses promesses en mettant sous le feu des projecteurs la créativité et le talent de 8 étudiants en Bac Pro ou BTS cuisine, tous fi nalistes d’une sélection réalisée dans une trentaine de lycées hôteliers et CFA* de France. Pour corser le suspense du concours et valoriser le travail d’équipe, le Trophée 2011 comportait deux innovations : la présence d’un panier « surprise » d’ingrédients à intégrer dans la recette de foie gras chaud, ainsi que la constitution de duos élève/professeur lors des épreuves.

UN MILLÉSIME DE TRÈS HAUT NIVEAU

De l’avis général, les candidats de l’édition 2011 ont fait très fort. Pour preuve, les longues délibérations du jury pour départager les trois premiers, Lexine Hepworth, Frédéric Anade, et Loïc Petri. Quant aux appréciations des 12 membres du jury, elles sont dithyrambiques. « C’est un véritable mini-Bocuse d’Or auquel nous assistons », se sont-ils exclamés. Ainsi, la compression de foie gras réalisée par Lexine Hepworth, la grande gagnante de la journée, a littéralement emballé le Président du Jury, Régis Marcon : « c’est magnifi que, on avait l’impression de goûter une petite pâtisserie, excellente d’équilibre ! ».

JOUR DE GLOIRE POUR LEXINE HEPWORTH ET SON PROFESSEUR !

La remise du trophée et des nombreux prix en présence de Jean-Rougié fut un grand moment d’émotion, suivi de longs applaudissements. Quant à la grande gagnante, Lexine Hepworth, étudiante au CFA Quercy- Périgord de Souillac dans le lot, elle rayonnait de joie. « C’est vraiment un grand jour pour moi. Je remercie mon professeur, Fabrice Cambonie, de m’avoir incité à tenter ce concours. En arrivant ce matin, j’ai découvert cette salle immense et magnifi que. Se retrouver face au jury et au public, c’est très impressionnant. Alors, il faut se concentrer au maximum ! Pour la recette de foie gras chaud, mon professeur m’a bien aidé. En voyant les ingrédients du panier « surprise », il m’a simplement dit « Puisque tu es anglaise, fais un chutney avec les fruits », Et ça a marché. L’annonce du trophée, la montée sur la première marche du podium…c’est un moment inoubliable…Je suis très heureuse et très fi ère de ramener ce trophée à mon lycée, en récompense de l’aide que j’ai reçue de tous » Même satisfaction pour Fabrice Cambonie : « Lexine est une élève que j’apprécie pour son sérieux, son énergie, son envie d’aller toujours plus loin. Depuis le mois de novembre dernier, elle s’est préparée avec beaucoup de sérieux. Quant au déroulement du concours, je trouve cette idée d’associer un élève et son professeur, très intéressante. Nous avons vraiment travaillé en équipe ce jour-là comme nous le faisons souvent en cuisine. Je crois que j’étais presque aussi heureux qu’elle lorsqu’elle a gravi la plus haute marche du podium ! »

UNE ORGANISATION SANS FAILLE… ET UN JURY D’EXCEPTION

C’est à Jean-Luc Danjou, Meilleur Ouvrier de France et Directeur technique de l’École du Foie Gras Rougié qu’il revient d’avoir organisé de main de maître cette nouvelle édition du trophée Jean-Rougié. Quant au jury, présidé par Régis Marcon, il était constitué de François Adamski, Vincent Arnould, Daniel Chambon, Yannick Delpech, Fabrice Desvignes, Maxime Lebrun, Vincent Lucas, Roland Mazère, Éric Samson, Yves Thuriés et Fabrice Prochasson. Les meilleurs moments de ce trophée 2011 sont à déguster en vidéo sur le site :

http://ac-foiegras-truffe.com

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