Prochaine édition Trophée Jean Rougié 2011

Lundi 25 Octobre 2010

Encore plus de suspense et d’ambiance !

La prochaine édition du trophée Jean Rougié du Foie Gras et de la Truffe s’enrichit de nouveaux points de règlement qui vont rendre cette compétition encore plus palpitante ! Toujours réservé à l’ensemble des jeunes de Bac Pro, BTS cuisine et CFA, le trophée 2011 bénéfi cie des innovations suivantes :

Lors de la finale, pour la conception de la recette de foie gras chaud et truffe, un panier d’ingrédients « surprise » est proposé au candidat. Avec l’aide de son professeur, il dispose alors de 15 minutes pour intégrer les ingrédients de son choix dans sa recette défi nitive. Une période d’une heure et demie lui est ensuite accordée pour réaliser seul la mise en place de sa recette.

Pour réaliser le dressage fi nal qui sera présenté au jury, le candidat est à nouveau aidé par son professeur. Ensemble, ils disposent alors de 10 minutes pour l’envoi du plat chaud. Ces nouveaux points de règlement ont deux objectifs. D’une part, renforcer le suspense de la compétition puisque le candidat découvre au dernier moment un panier d’ingrédients à intégrer en totalité ou en partie dans sa recette. D’autre part, mettre en valeur l’esprit d’équipe entre le candidat et son professeur, puisqu’ils se retrouvent ensemble à deux moments-clés du Trophée : la mise au point de la recette de plat chaud et son dressage pour la présentation au jury dont Régis Marcon sera le Président.

Rendez-vous le 3e week-end de janvier 2011 !