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Foie gras Rougié
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Les Recettes
Les Informations Gourmandes des Professionnels de la Restauration  

  • Recette Aumonière de confit de canard
  • Recette Pépites de foie gras pochées au Chinon, pétales de Topinambour et espuma de potimarron sur une tuile d’Amarante
  • Recette Mini tournedos d'aiguillettes au foie gras
  • Recette Homard Bleu et Escalope de Foie Gras Pochée au Mousseux d'Agrumes
  • Recette Escalope de foie gras et Saint Jacques rôtie, poêlée de cèpes, mini légumes de saison, émulsion de truffes
  • Recette Escalope de foie gras poêlée, jus caramélisé au parfum de café et de noix, toast pont neuf, magret fumé et noix

GROUPE EURALIS
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BOCUSE D'OR ACADEMIE DES BOCUSE D'OR ACADEMIE CULINAIRE du FOIE GRAS et de la TRUFFE