Feuilletés de tomate au foie gras de canard

Lundi 03 Octobre 2005

Temps total	:	55min.
Préparation	:	45min.
Cuisson	:	10min.
Difficulté	:	Facile
Quantité	:	4

Ingrédients

• Pâte feuilletée : 300g (10 ronds de 4cm de diamètre)
• Tomate : 1 pièce
• Foie gras de canard Rougié : 100g (10 dés de 1cm de coté)
• Graisse de canard Rougié
• Sel, poivre et dorure

Préparation

1. Emonder les tomates puis les épépiner.
   
   
2. Les mettre sur du papier de cuisson badigeonné avec de la graisse de canard.
   
   
3. Cuire au four à 180°c 35 min.
   
   
4. Découper les ronds de feuilletage, les piquer au centre et les dorer sur les bords.
   
   
5. Déposer sur chacun un morceau de tomate confite et cuire le tout 10 min à four chaud.
   
   
6. A la sortie du four, déposer un dé de foie gras bien froid.
   
   

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Déguster sans attendre. Recette de Jean-Paul Chevré, conseiller culinaire Rougié

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