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NOUVEAUTE 2011 Alliance de Foie Gras de Canard et de CoingsRecette Originale du Chef Serge VieiraSerge Vieira
Serge Vieira a fait ses classes chez plusieurs chefs dont Marc Meneau (2 étoiles Michelin) et Régis Marcon (3 étoiles Michelin). La consécration viendra en 2005. Il représente alors la France à l’occasion du plus prestigieux concours culinaire au monde et le remporte. Il est Bocuse d’Or. En avril 2009, Serge et Marie-Aude, son épouse, ouvrent leur propre établissement à Chaudes-Aigues dans le Cantal. Le cadre est magnifique. Dès 2010 ils obtiennent leur 1ère étoile au Guide Michelin et font partie des Espoirs pour la 2ème étoile.
La Recette
La maison Rougié et le Chef Serge Vieira ont mis leur savoir-faire en commun pour vous proposer cette recette originale de Foie Gras de canard entier mariné au jus de coings et accompagné d’une véritable pulpe de coings sans colorant ni arôme artificiel. Serge Vieira : « Un souvenir d’enfance, vaut plus que de l’or !!! J’ai en mémoire la pâte de coing de ma grand-mère passant mes vacances au moulin lorsque j’étais au Portugal ».
Rougié
Tout commence en 1875 avec l’ouverture à Cahors d’un atelier qui devient vite le rendez-vous privilégié de tous les fins gourmets de la région. Rougié devient rapidement un véritable emblème du bon goût français. Ses Foies Gras et ses Truffes sont appréciés sur les tables les plus prestigieuses du monde. Aujourd’hui basé à Sarlat, la Maison Rougié a choisi de mettre son savoir-faire au service de jeunes chefs talentueux comme Serge Vieira pour vous faire découvrir de nouvelles recettes de Foie Gras.
Retrouvez notre Alliance de Foie Gras de Canard et de Coings dans la rubrique "Données logistiques".
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n / Agence Internet