Préparation pour Espuma de Foie Gras de Canard40% de Foie GrasEncore une fois Rougié innove et surprend avec un produit qui a tout pour étonner : l’Espuma de Foie Gras de Canard.
Aussi appelé chantilly de Foie Gras, notre Espuma peut être utilisé aussi bien en amuse-bouche qu’en accompagnement d’une viande ou d’un Foie Gras chaud. Sa texture très aérienne et sa bonne tenue lui permettront de s’exprimer pleinement entre les mains d’esprits créatifs.
Une utilisation polyvalente
- En cocktail, buffet ou amuse bouche
- En accompagnement d’une entrée
- En accompagnement d’un plat chaud ou froid
Facilité et rapidité de mise en oeuvre
- Produit prêt à l’emploi sans étape de remise en température
- Poche de 500g équivalente à une portion
pour un siphon de petite taille
Une matière noble et de qualité
- 40% de Foie Gras de canard
- Garanti sans colorant
Conseils d’utilisation :
Sortez votre sachet d’Espuma du réfrigérateur 15 min avant utilisation.
Versez le contenu du sachet dans votre siphon. Refermez et ajoutez une cartouche de gaz. Agitez fortement et laissez reposer 1 à 2 minutes pour permettre une diffusion homogène du gaz. Agitez de nouveau avant de servir.
Si le résultat n’est pas assez aérien à votre goût, ajoutez une seconde cartouche de gaz. Agitez et laissez reposer de nouveau 1 minute.
Agitez avant de servir.
Info du chef :
Une portion moyenne équivaut à 10g soit environ 50 portions par sachet de 500g.
Retrouvez notre référence de Préparation pour Espuma de Foie de Canard dans la rubrique "Données logistiques".
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