Ecole du Foie Gras Rougié
Chef cuisinier


Prêts à vous faire partager leur passion !




Francois Admanski  
  Michel Roth
Serge Vieira  
  Regis Marcon
Franck Putelat  

François Adamski, Bocuse d’Or 2001

Chef de l’Abbaye Saint-Ambroix à Bourges

« Le Foie Gras est un produit qui m’intéresse vraiment parce qu’on peut le travailler en chaud, en froid, en sucré, en salé… J’utilise principalement le lobe entier parce que cela me permet de le traiter de toutes les manières. »


Michel Roth, Bocuse d’Or 1991

Chef des cuisines du Ritz à Paris

« Le Foie Gras parle à tous nos sens. Il méritait bien une école. Je suis heureux d’être parmi les tout premiers chefs à venir faire partager mon goût pour ce produit emblématique »


Serge Viera, Bocuse d’Or 2005


« J’espère que l’Ecole du Foie Gras connaîtra la même réussite que cette gourmandise qui a traversé le temps. Désormais, nous les chefs, n’aurons plus d’excuse de ne pas connaître les techniques qui servent notre passion pour ce grand produit ! »


Régis Marcon, Bocuse d’Or 1995

Restaurant Régis Marcon à Saint-Bonnet le Froid

« J’éprouve le besoin de transmettre, de faire partager, de donner envie de bien faire. Avec l’Ecole du Foie Gras, je suis heureux de pouvoir communiquer autour de ce grand produit. »


Franck Putelat, Bocuse d’Argent 2003

Restaurant le Parc Franck Putelat. Carcassonne

« A la suite de la compétition du Bocuse, j’ai accepté avec plaisir de faire des démonstrations et de créer des recettes pour Rougié. Participer à l’Ecole du Foie Gras est le prolongement naturel de cette collaboration. Pour moi, le foie gras est indissociable de l’idée de fête gourmande et de raffinement. »
Foie Gras Rougié


GROUPE EURALIS BOCUSE D'OR ACADEMIE DES BOCUSE D'OR ACADEMIE CULINAIRE du FOIE GRAS et de la TRUFFE
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