Yannick Alleno

Mardi 01 Janvier 2002

Yannick Alléno fait parti du cercle très fermé des plus grands chefs de cuisine du monde depuis 2007 avec sa troisième étoile obtenue pour son travail exécuté à l’Hôtel Le Meurice, à Paris. Elu chef de l’année par ses pairs en 2008, il se distingue par son talent à réinventer les plats de la cuisine traditionnelle dont il donne une interprétation qui mêle précision et étonnement. C’est dans les produits du terroir qu’il puise son inspiration pour créer des ponts entre classicisme et modernité.

Dès lors, Yannick Alléno, perfectionniste et passionné, continue de développer son talent en proposant une gastronomie haute en créations.

En 2008, Yannick Alléno crée son groupe de restauration qui a pour vocation de diffuser des concepts et des produits signés en France et à l’international dans le domaine de la restauration de luxe.

Depuis décembre 2008, il opère à Cheval Blanc à Courchevel où il reçoit, en février 2010, deux étoiles au Guide Michelin. Il s’installe ensuite au sein du Royal Mansour à Marrakech, fin 2010 à Dubaï dans le prestigieux One&Only The Palm et en septembre 2011, au Shangri-La à Pékin.

Engagé, il porte haut et loin, les couleurs d’une cuisine créative et parisienne qu’il respecte et sait détourner avec finesse et dévouement. Yannick Alléno se positionne aujourd’hui comme l’un des meilleurs chefs de cuisine qui aime à revisiter les univers créatifs culinaires.


BIOGRAPHIE

Né le 16 Décembre 1968 à Puteaux (92) , 2 enfants

Cursus professionnel

Depuis 2008
- Chef consultant des Cuisines de l’Hôtel Cheval Blanc (Courchevel)
- 2 étoiles Michelin en 2010
- 3ème étoile Michelin confirmé au Meurice (Paris)

Depuis 2003
- Chef des Cuisines de l’Hôtel Le Meurice (Paris)
- 3ème étoile Michelin en 2007
- 2ème étoile Michelin en 2004

1999 – 2003
- Chef de Cuisine
- Hôtel Scribe (Paris)
- 2ème étoile Michelin en 2002
- 1ère étoile Michelin en 2000

1994 – 1999
- Chef adjoint de Cuisine
- Restaurant Drouant
- Chef de Cuisine: Louis Grondard (M.O.F. 1979)

1992 – 1994
- Chef de partie
- Hôtel Meurice
- Chef de Cuisine: Marc Marchand

1990 – 1992
- Demi-Chef puis Chef de Partie
- Hôtel Sofitel Sèvres
- Chef de Cuisine: Roland Durand (M.O.F. 1982)
- Puis Martial Henguehard (M.O.F. 1991)

1987– 1990
- Commis de Cuisine
- Hôtel Royal Monceau
- Chef de Cuisine: Gabriel Biscay (M.O.F. 1982)

1986 – 1987
- Apprenti en Pâtisserie
- Hôtel Lutétia
- Chef de Cuisine: Jacky Fréon

1984
- Formation au Lycée Santos Dumont (Saint-Cloud)

Distinctions honorifiques :

2007
- Chevalier de l’Ordre du Mérite National 2007
- Chevalier de l’Ordre des Arts et Lettres 2001
- Chevalier du Mérite Agricole

Concours et distinctions:

2008
- Chef de l’année 2008 (élu par ses pairs / Magazine Le Chef)
- Trophée du Talent de l’Innovation (Poulet à la Bouteille / Assiette Onde / Plateau Carbone / Kitou Double)

1999
- Trophée Paul Bocuse (Lyon)
- Vice champion du Monde de Cuisine / Bocuse d’argent
- Secrétaire Général
- Académie des Lauréats du Bocuse d’Or
- Maître Cuisinier de France

1998
- Trophée A. Chapel (Paris)
- Champion de France de Cuisine artistique

1995
- Prix International Paul Louis Meissonnier (Avignon) 1ere place

1994 
-  Prix International Auguste Escoffier (Nice) 1ère place

Bibliographie :

2006 Livre « 4 Saisons à la table n°5 » - Co-auteur, Kazuko Masui
2009 Livre « 101 Créations » - Co-auteur, Kazuko Masui
2009 Livre « Le Carnet des Tapas de Montagne »
2010 A paraître : livre « Terroir Parisien » - Co-auteur Jean-Claude Ribaut

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