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Foie gras Rougié
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Le Foie Gras Rougié mis à l’honneur au Trophée Jean Delaveyne 2011

Le Foie Gras Rougié mis à l’honneur au Trophée Jean Delaveyne 2011

Lundi 05 Decembre 2011

La 9ème édition du Trophée Jean Delaveyne vient de s'achever, avec Rougié, le partenaire des Chefs.

Ce sont 7 candidats passionnés qui ont pu travailler et mettre en scène ce produit emblématique de la gastronomie française, le foie gras.

L'association Les Toques françaises, présidée par Fabrice Prochasson, a organisé lundi 28 novembre la 9ème édition du "Trophée Jean Delaveyne" 2011 en partenariat avec la Maison Rougié. Un trophée d'art culinaire reconnu, réservé aux professionnels des métiers de bouche.

Une nouvelle fois, le foie gras Rougié a été sélectionné comme le produit imposé pour l'entrée avec comme thématique de travail le foie gras rôti. Et c'est en toute légitimité que Jean-Luc Danjou, Directeur technique de l'Ecole du Foie Gras Rougié et Meilleur ouvrier de France, a été désigné responsable du jury pour l'entrée.

Force est de constater que ce produit emblématique de la gastronomie française reste une source inépuisable de créativité. Pour preuve, les différentes réalisations des candidats et tout particulièrement : un foie gras Rougié rôti en cocotte et ses racines, pommes acidulées, châtaigne et gingembre. Cette recette réalisée par Guillaume Galy, chef adjoint de la création salée chez Lenôtre, a remporté le 1er prix de la meilleure entrée.

Depuis sa création en 1875, la Maison Rougié est le partenaire privilégié des Chefs. Son savoir-faire ancestral et la qualité incontestée de ses produits lui confèrent une renommée nationale et internationale.
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