Il y a quelques semaines au SIRHA

Lundi 18 Avril 2011

Foie gras et chou chinois, foie gras et sorbet glacé à la prune du Japon, foie gras, pamplemousse et tamarin… C’était il y a quelques semaines au SIRHA, sur l’espace du Rougié World Tour.

Il soufflait comme un grand vent de créativité et de liberté, porté par une pléiade de chefs de toutes nationalités, établis aux quatre coins de la planète ! Pendant quatre jours, au fi l de démonstrations virtuoses, ces grands cuisiniers ne se sont pas contentés de nous éblouir. Ils ont fait émerger avec une totale évidence deux questions très simples : Comment se fait-il que le foie gras se coule si bien dans le moule des grandes cuisines du monde ? Le foie gras appartient-il désormais, lui aussi, au patrimoine mondial de l’humanité ?

À ces questions, nous laissons à chacun le loisir d’apporter ses réponses. Pour nous, par contre, une chose est sûre : Par-delà notre produit, sa qualité, sa souplesse et sa facilité d’utilisation, c’est un véritable partage des techniques et des savoir-faire que le monde attend de nous. Car s’il existe mille façons de préparer, de cuisiner et d’accompagner le foie gras, la réussite passe toujours par l’exactitude des gestes, la précision des modes de cuisson. C’est dans ce but que nous avons créé l’École du Foie Gras. Aujourd’hui, elle forme des chefs de toutes origines au travail du foie gras, mais de plus en plus, elle apporte son partenariat aux plus prestigieuses écoles culinaires du monde. L’autre grande voie de diffusion des savoirfaire : les concours culinaires. Nous y sommes de plus en plus présents, en initiateurs ou en partenaires, afi n de faire émerger les jeunes talents, de favoriser le partage des idées, des savoirs et des expériences. « Dialogues Gourmands » vous souhaite un excellent voyage au pays du trophée Jean-Rougié et du Rougié World Tour !

Pascal Schneider-Maunoury
Directeur Marketing