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Foie gras Rougié
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LES FOIES GRAS ROUGIE MIS EN SCENE LORS DE LA 2E EDITION DU CONCOURS "CUISINE EN JOUTE"

LES FOIES GRAS ROUGIE MIS EN SCENE LORS DE LA 2E EDITION DU CONCOURS "CUISINE EN JOUTE"

Vendredi 08 Avril 2011

Les 3 et 4 avril derniers, la 2e édition du concours "Cuisine en joute" s’est déroulée au centre des Congrès de Reims. Orchestrée avec brio par l'association Générations Cuisines et Cultures, elle permet à 10 écoles hôtelières de révéler les talents de leurs poulains… autour du foie gras Rougié et sous l'oeil attentif et bienveillant d'un jury d'exception.

Fort du succès remporté par la première édition à Marseille en 2010, la deuxième édition du concours national de "Cuisine en joute" a rassemblé avec enthousiasme partenaires et chefs les 3 et 4 avril à Reims. Rougié était bien évidemment de la partie avec un prix spécial dédié au foie gras.


Après un dimanche rythmé par les démonstrations culinaires de 10 chefs de renoms, les 10 élèves d’écoles hôtelières se sont affrontés le lundi en face à face. Au total, 17 épreuves culinaires chronométrées pendant lesquelles chacun d’entre eux a été coaché par son professeur de cuisine.

Le prix spécial dédié au foie gras a été remporté par Laura Marin, du lycée des métiers de l'hôtellerie restauration à Chamalières (63), décerné par le jury, présidé, cette année encore, par Jacques Marcon. Elle s’est vue remettre par Pascal Schneider, responsable marketing Rougié, le Prix Spécial foie gras.
La jeune candidate a été récompensée pour son escalope de foie gras poêlée et sa croûte de café, accompagnée d'une purée d'ananas et d'une émulsion d'amande. Elle a su faire preuve de créativité en inventant des alliances gustatives inédites.

Le Concours Cuisine en Joute a, quant à lui, été remporté par Manon Negretti, étudiante au Lycée hôtelier Grégoire Ferrandi à Paris. D’un excellent niveau et d’une grande originalité, il a permis à Rougié de partager avec ces futurs "grands" la culture d’un indéniable emblème de la gastronomie française qu’est le foie gras.

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