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L’Ecole Lenôtre choisit Rougié et le Directeur de l’école du Foie Gras pour former ses stagiaires

L’Ecole Lenôtre choisit Rougié et le Directeur de l’école du Foie Gras pour former ses stagiaires

Mardi 25 Octobre 2011

Première école française gastronomique de formation et de perfectionnement, l’Ecole Lenôtre, dispense régulièrement des cours autour du foie gras. Pour le second semestre de l’année 2011, elle a choisi de faire confiance à la Maison Rougié et au directeur de son Ecole du foie gras pour assurer les deux stages de perfectionnement professionnel dédiés à ce produit incontournable et emblématique.



Deux écoles, une seule philosophie
Animée par des professionnels de renom, l’Ecole Lenôtre perfectionne le savoir faire de ses stagiaires en proposant un large choix de formations durant toute l’année. Transmission du savoir-faire, valorisation du patrimoine culinaire français et respect des produits, des valeurs qui coïncident de très près avec celles de l’Ecole du foie gras Rougié. C’est donc naturellement que l’Ecole Lenôtre a choisi de proposer pour sa prochaine session de formation, deux stages de perfectionnement professionnel assurés par Jean-Luc Danjou – meilleur ouvrier de France et directeur des formations de l’Ecole Rougié à Pau.

Un professionnel aux commandes
Dans le cadre de ce partenariat, Jean-Luc Danjou sera présent les 10/11 octobre et 12/13 décembre prochains au sein de l’établissement Lenôtre à Plaisir (78). Il y animera, sous le modèle des formations dispensées à l’Ecole du foie gras Rougié, un cours intitulé «Les signatures des Chefs : Le Foie Gras cuisiné». Le concept ? Deux jours de formation, où les stagiaires pourront apprécier les différents types de foie gras, reverront les fondamentaux (sélection, éveinage, cuissons...) et auront l’occasion de partager les conseils, les «petits plus» et toute la créativité de ce Meilleur Ouvrier de France.

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