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Foie gras Rougié
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Actualités de l'Ecole
Jérémy Morin
Vendredi 20 Avril 2012
Jeune chef de 32 ans, Jérémy Morin est originaire de Normandie. Il obtient son Bac Pro au lycée hôtelier de Grandville, puis passe 1 an au Royaume Uni. Il revient ensuite à Paris où  le hasard le place entre les mains de Yannick Alléno, jeune chef...
Jean-Paul BOSTOEN
Mardi 17 Avril 2012
Meilleur Ouvrier de France 2011 et second de Marc Haeberlin à l'auberge de l'Ill à Illhaeusern (68)....
Philippe MILLE
Mardi 21 Fevrier 2012
Jeune chef de 38 ans, Philippe est une des stars montantes de la cuisine française avec déjà un beau parcours professionnel derrière lui....
Marc Haeberlin
Vendredi 02 Decembre 2011
Il y a plus de cent cinquante ans, sur les rives de l'Ill, dans un petit village du nom d’Illhaeusern, qui en alsacien signifie les maisons le long de l’Ill, la famille Haeberlin ouvrait, parallèlement à une exploitation agricole, une petite auberge de campagne. Aux fournea...
L’Ecole Lenôtre choisit Rougié et le Directeur de l’école du Foie Gras pour former ses stagiaires
Mardi 25 Octobre 2011
Première école française gastronomique de formation et de perfectionnement, l’Ecole Lenôtre, dispense régulièrement des cours autour du foie gras. Pour le second semestre de l’année 2011, elle a choisi de faire confiance à la Maison ...
Gilles Goujon
Lundi 25 Octobre 2010
Il est le dernier des tri-étoilés du Guide Michelin 2010. Le plus atypique, sans doute. Loin des palaces, des conventions des grandes maisons, il a fait le choix il y a 18 ans d’un village de 130 habitants perdu dans la garrigue audoise pour inventer une cuisine virtuose qui ne doit rien à la chimie...
L’École du Foie Gras étend encore ses partenariats
Lundi 25 Octobre 2010
Depuis son ouverture, les plus grandes écoles culinaires font appel à l’École du Foie Gras Rougié de Pau pour dispenser à leurs étudiants les bases de la connaissance et des techniques culinaires spécifi ques au foie gras. (En 2009, trois &eacut...
L’Ecole du Foie Gras étend ses partenariats dans le monde
Jeudi 01 Octobre 2009
Après la prestigieuse université culinaire At-Sunrise Chef Academy de Singapour début 2009, deux nouvelles grandes écoles de cuisine ont décidé de créer des modules spéciaux sur le travail du Foie Gras en partenariat avec notre école. Il...
Premières sessions de l’Ecole du Foie Gras
Mardi 01 Avril 2008
Carton plein pour les deux premières sessions de l’Ecole du Foie Gras, en février et mars dernier ! Les deux groupes de 10 participants se sont appropriés sans difficulté notre vaste réceptif aux portes de la cité paloise et ont vite trouvé leurs repères au coeur du magnifique atelier-laboratoire de...
L'école du foie gras. Il fallait l’inventer...Rougié l’a fait !
Lundi 01 Octobre 2007
Il est bien loin le temps où les chefs s’enfermaient dans leur tour d’ivoire pour créer, inventer. Aujourd’hui, leur slogan favori serait plutôt « Partageons nos expériences », ou encore « Apprenons en regardant, en écoutant les a...
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